Проектный менеджер (пищевое направление)

В связи с расширением производства требуется проектный руководитель, ПРАКТИК (возможно сотрудничество на постоянной основе)!!!!

Все условия обсуждаются на собеседовании индивидуально!!!

Обязанности:

1. Стратегическое планирование

• Разработка и реализация долгосрочной стратегии развития столовой (на 1–3 года) с учётом рыночных тенденций и потребностей целевой аудитории.

• Анализ конкурентной среды: изучение предложений конкурентов, их цен, ассортимента, уровня сервиса.

• Определение целевых показателей эффективности (KPI): рост выручки, увеличение числа посетителей, повышение среднего чека и т. д.

• Формирование концепции столовой: определение уникального торгового предложения (УТП), позиционирование на рынке.

• Планирование бюджета на развитие, контроль его исполнения.

2. Оптимизация бизнес‑процессов

• Аудит текущих процессов в столовой: закупка продуктов, приготовление блюд, обслуживание клиентов, управление персоналом.

• Выявление узких мест и разработка мер по их устранению.

• Внедрение стандартов работы для всех подразделений столовой.

• Оптимизация логистики и цепочек поставок: поиск надёжных поставщиков, заключение выгодных договоров, контроль качества поставляемых продуктов.

3. Развитие ассортимента и меню

• Анализ спроса на блюда, выявление популярных и непопулярных позиций.

• Разработка новых блюд и сезонных предложений с учётом предпочтений целевой аудитории, трендов в питании (здоровое питание, вегетарианство и т. д.).

• Контроль качества приготовления блюд, соблюдение рецептур и санитарных норм.

• Ценообразование: формирование ценовой политики, расчёт себестоимости блюд, определение наценок.

• Регулярное обновление меню, создание специальных предложений и акций.

4. Маркетинг и продвижение

• Разработка маркетинговой стратегии для привлечения новых и удержания существующих клиентов.

• Организация рекламных кампаний: онлайн (соцсети, контекстная реклама, email‑рассылки) и офлайн (баннеры, флаеры, сотрудничество с локальными организациями).

• Участие в городских мероприятиях, фестивалях еды, благотворительных акциях для повышения узнаваемости бренда.

• Запуск программ лояльности: дисконтные карты, бонусные системы, специальные предложения для постоянных клиентов.

5. Управление персоналом

• Подбор и адаптация сотрудников для подразделений, связанных с развитием (маркетинг, продажи, аналитика).

• Мотивация команды: разработка системы KPI и премирования, проведение корпоративных мероприятий.

• Распределение задач и контроль их выполнения, регулярные планёрки и отчёты.

• Формирование корпоративной культуры, ориентированной на клиентоориентированность и высокое качество сервиса.

6. Финансовый контроль и аналитика

• Мониторинг финансовых показателей: выручка, расходы, маржинальность, рентабельность.

• Анализ динамики продаж, выявление факторов, влияющих на доходность.

• Подготовка отчётов для руководства: ежемесячные, квартальные, годовые.

• Прогнозирование финансовых результатов на основе текущих данных и планов развития.

• Контроль затрат на развитие: маркетинг, закупки, обучение персонала и т. д.

7. Взаимодействие с партнёрами и контролирующими органами

• Установление партнёрских отношений с поставщиками, логистическими компаниями, маркетинговыми агентствами.

• Взаимодействие с контролирующими органами (Роспотребнадзор, пожарная инспекция, СЭС): обеспечение соблюдения санитарных, пожарных и иных норм.

Требования:

- опыт работы в аналогичных проектах (открытие ресторанов, столовых...)